新子も本格的季節でしょうか。この日の新子は５枚付け、２枚付け、１枚付けと大きさが色々でした。８月に入りこれから夏の間、お店で頂くのが楽しみです。うには利尻島産の甘いうにで握りとミニ丼で頂きました。 今回頂いたものを紹介いたします。お通しは冬…

待ちに待った、「三ます」で頂く今年初の新子です。３枚付けで２貫頂きました。仕込みを見させて頂きました。鯵と比較するとその大きさが分かります。摘まみでは、可愛い新烏賊まで口にできました。夏の味を堪能しました。 今回頂いたものを紹介いたします。…

７月に入り新子が出始めたようです。キロ数万円でサイズが小さく「三ます」でも少ない量仕入れたようですが本格的に食べるのはもう少し先になりそうです。 今回頂いた摘みの春子は、「三ます」ビルの屋上でつくられた自家製干物です。丁寧に処理されていてペ…

まだ７月に入ったばかりだというのに夏真っ盛りという感じです。私の勤めている練馬は東京の中でも暑さが一段と厳しく茹だるような毎日です。「三ます」の鮨を頂くと生きてる心地がします。 今回頂いたものを紹介いたします。お通しは鮑の肝大根。摘みは穴子…