日本各地には有名な魚介類の産地があります。例えば閖上の赤貝、明石の蛸などは代表的なものです。但し近年良質のものが獲れなくなっているのも事実です。埋め立て事業によって貝も姿を消しています。「三ます」でもその昔まだ東京湾に魚介類が豊富に獲れた…

「三ます」の鮨は見た目も綺麗で上品ですが食べたとき“美味しい”と感じさせるものです。たとえばカッパ巻き一つとってもきゅうりの切り方は店によって色々です。細かく切る店、細く切る店、太く切る店………。「三ます」のカッパ巻きは写真の通りですが口に入れ…

先週は行きつけの江の島にある「食堂いのうえhttp://gourmet.yahoo.co.jp/0001463039/0003611237/ktop/」で生しらす、石鯛、黒鯛、石垣鯛、皮ハギなど地の魚を満喫致しました。中１週あいての「三ます」です。この日は週末、それも３連休（お店も１２日、１…