夏はやっぱり穴子丼でしょう！！ ７月２４日 「土用の丑の日」には鰻を食べられましたか？江戸時代に平賀源内の勧めで始められた説が有名です。お鮨屋さんには鰻は有りませんが穴子があります。夏バテ防止に穴子丼もいけます！！ 今回頂いたものを紹介いたし…

会社帰り新宿に所用があり社長秘書Ｍ嬢と「三ます」へ。時間がないので速攻で竹すし頂きました。竹すしは中とろ、赤身、新子（５枚付け）、海老、烏賊、穴子、玉子焼き、鉄火巻き３切れです。また無理して新子入れて頂きました。これに太巻き半分（４切れ）…

「三ます」と新子 旬の味を満喫したいと初っ端から新子２貫頂きました。この時期になると今まで色々な鮨屋で新子頂きましたが私達は「三ます」の〆具合が好きです。こはだ、鯵、鯖、小鯛、きす、細魚などのお光物等全般にも言えます。この日の新子は３枚付け…

クーラー故障と連日の熱帯夜で少々バテ気味。夏は通い慣れた鮨屋にかぎります。そこで自然に足の向かう先は「三ます」。先週末からお店に新子登場。小さいものは５枚付けです。暫くの間は頂くことが出来そうですので是非、皆さんも「三ます」の新子味わって…

将棋駒師・熊澤良尊さんが、８日から銀座・鳩居堂で開催される「原田泰夫遺墨展」のために京都から上京されましたので「三ます」でお鮨をご一緒させて頂きました。http://www.taigo.jp/page/rinzi1.htm 今日は、将棋駒について。将棋は子供の頃から指してい…

まず先週の問題の答えから。あの写真からでは絶対わかりませんね。記事をアップした後拙いと思ったくらいです。実はメダカが写っていました。顰蹙ですね。（笑）店の入り口から店内に続いた３メートルくらいの長さの水槽に３０匹くらいのメダカが泳いでいま…