環境破壊が江戸前鮨に与える影響 近年、環境破壊により魚介類に打撃を与えています。とくに江戸前鮨に欠かせない近海ものの魚介が捕れなくなりつつあります。埋立てにより浅瀬（砂浜）がなくなり、良質の貝が激減し、市場に出ている赤貝のほとんどはお隣の国…

「三ます」の魅力は利用範囲と客層の幅広さ 今日は仕事関係の人と「三ます」でお寿司を食べてきました。近頃は土曜日の夕方に行く機会が多いので、平日の夜に行くのは久しぶりです。また男３人で行くのもはじめてです。一人でも良し、デートでも良し、家族連…

美女とお寿司 今日は「三ます」でお二人の美女と私たちの４人で忘年会？一人は「三ます」初デビューです。カウンターだと職人さんのほうを向いて並ぶので、テーブル席のほうがいいかな？とも思いましたが、お寿司の良さや醍醐味を味わうならということでカウ…

日本人とお寿司 お寿司を食べ歩いていると、「日本人に生まれて本当に良かった！」と感じます。寿司は日本人が生み出した日本料理の最高傑作です。日本は、豊かで美しい自然の中、四季折々の魚介類が日本列島で捕れます。美味しいお米と綺麗な水が、お寿司に…