先週は持ち帰りでしたので２週間振りのカウンター。やはり週末、夕方の時間帯はカウンターで頂くのが良いですね。このところ銀だらの西京漬けがあります。時期はずれですが細魚の身の透き通って綺麗なこと。写真でも確認できると思います。軽く〆ています。…

先週から風邪気味で今回も持ち帰りです。新宿御苑前の「ヒロオカクリニック」通院後「三ます」へ。今回は以前ほかのお客さんから見せて頂いた“ばらちらし”にしようかと思っていましたが職人さんが拵える段階で“ネタは細かくしていいの？”とか聞かれ“やっぱり…

今日は月一の花粉症・減感作の治療の日。両親が久しぶりに「三ます」のお鮨を食べたいと言うことですので持ち帰りいたしました。お好みちらし２個、太巻き1本です。ちらしは貝類・光物が好きな父用と母用に内容を多少替えて作って頂きました。久しぶりの「三…

少々風邪気味ですが週末の「三ます」へ。私は菊正宗のお燗をチビチビと。時期はずれのとり貝、聞くと春から夏を過ぎても市場にはあるそうだ。ただ仕入れて貝を開けてみると型が小さかったり商品にならないこともあるという。今回のものは大きさ的にはまずま…

“落語と鮨の宴” 昨晩「鮨 三ます」の２階和室で恒例となりました、喜迫亭竹生（きおいていちくしょう）・春夏秋冬⑱『秋の会』が開催されました。落語とお鮨の会ですが、春夏秋冬年４回開催され今回で１8回目。鮨という日本の代表的な料理と、伝統芸能・落語…

鮨 「三ます」日記１００回記念 「社会保険労務士試験」合格報告 ２００６年１０月８日に鮨 「三ます」日記を開設してから今回で１００回目の記事になります。ほぼ毎週１回のペースでお店に通った計算です。東京に住んでいて様々な鮨屋がある中で私達は「三…

今日はカウンターで頂く事ができなくなり急遽持ち帰りです。 お好みちらし、竹にぎり、太巻き（半分）です。お店で食べるのと変わらない美味しさです。にぎりと太巻きはお皿に盛り付けて食べようと思っていましたが経木のまま頂きました。今回は持ち帰り鮨の…