お店・職人さん・おかみさんの優しさ よく、お寿司屋さんの職人さんは偏屈で気難しいといいます。たしかに、職人としてのプライドからそういう風に見られるのかもしれません。また、店事態が変に高級店ぶってるところもあります。誰でも知っている銀座の有名…

株式会社枻出版社から「東京すし読本」が発売されました。文庫サイズ７４０円（税抜き）とお手ごろ価格ですが、東京の老舗・名店７５店が３１５ページにわたりカラー写真をふんだんに使われており内容も豊富です。お店・職人・お寿司の紹介だけでなく、すし…

今日から、鮨「三ます」日記をはじめます。前ブログ「東京のお寿司屋さん」を終了してから早いもので半年が経過いたしました。その間、皆様方からブログの復活はいつになるのか、と多くの問い合わせをいただいておりました。通常、お寿司の食べ歩きは、会社…