「鮨 三ます」年末年始営業予定 １２月３０日（水）営業 １２月３１日（木）～１月４日（月）休業 １月 ５日（火）営業 ※年末年始は、仕入量も少ないので、電話連絡（０３－３３４１－２０６０）の上ご来店ください。 前回、今年最後の「三ます」か？と書き…

「鮨 三ます」年末年始営業予定 １２月３０日（水）営業 １２月３１日（木）～１月４日（月）休業 １月 ５日（火）営業 ※年末年始は、仕入量も少ないので、電話連絡（０３－３３４１－２０６０）の上ご来店ください。 今回が年内最後の「三ます」になります…

「鮨 三ます」年末年始営業予定 １２月３０日（水）営業 １２月３１日（木）～１月４日（月）休業 １月 ５日（火）営業 ※年末年始は、仕入量も少ないので、電話連絡（０３－３３４１－２０６０）の上ご来店ください。 両親が年内に「三ます」のお鮨が食べた…

「鮨 三ます」年末年始営業予定 １２月３０日（水）営業 １２月３１日（木）～１月４日（月）休業 １月 ５日（火）営業 ※年末年始は、仕入量も少ないので、電話連絡（０３－３３４１－２０６０）の上ご来店ください。 表紙の写真は２階宴会客の鍋料理から、…

「鮨 三ます」年末年始営業予定 １２月３０日（水）営業 １２月３１日（木）～１月４日（月）休業 １月 ５日（火）営業 ※年末年始は念のため、電話連絡（０３－３３４１－２０６０）の上ご来店ください。 やはりカウンターでゆっくりお鮨を頂くのはいいです…

先週は２年ぶりの新潟旅行、三条の将棋駒師さんにお会いし駒木地の選定、その日の夜は清津峡温泉・清津館に宿泊しました。温泉はもちろん良かったですが、米と水と山の幸に舌鼓をうちました。日本人にうまれて良かったと改めて思いました。 さて、久々の「三…

日曜日「ＣＦＰ試験」を控えていますので握りをさっと食べて帰りました。この記事は試験終了後に書いていますが「ＣＦＰ試験」は毎回全く手ごたえの無い試験です。問題は回収されますし、結果通知には自分の点数も合格点もわかりません。ただ、合否だけ知ら…

今日は特製ちらしの持ち帰り（お土産）ですが店内でも数貫摘みました。カウンターのネタケースには大振りな殻付ホタテ貝が並んでいて、これは見るからに旨そうで食べないわけには行きませんでした。ホタテ、平目、こはだ、うに、ねぎとろ巻きを頂きました。…

先の話しですが、来年２月２８日「第４回 東京マラソン」に出場いたします。４度目の正直で９倍近い抽選に当選致しました。４年前の“やる気”は低下気味ですが、残り４ヶ月で完走できる体力つくりをしていきたいと思います。 さて、久し振りに夜の「三ます」…

所要が続き暫く夜の「三ます」に行くことができません。この日も一人寂しく昼のお鮨を楽しんできました。何時もは１貫ずつ頂きますが高級ステーキのような炙り大とろは贅沢に２貫頂いてしまいました。これが旨いのなんのって。 今回頂いたものを紹介いたしま…

この日は夕方から横浜の方で所要があり、また社長秘書が午前新宿に居るということでおち合い２人揃って昼の「三ます」へ。少し肌寒いのでお燗を頂きました。最初は〆鯖と鯵を。隣から青柳が良いと聞き早速頂く。小ぶりな松茸、小さくても炙って握ってもらう…

１０月に入り過ごしやすい季節になりました。魚もこれから寒くなるにつけ美味しくなります。ぜひとも“お寿司屋さん”に足をお運びください。 この時期〆物はこはだ、鯵、鯖などがあります。毎回２種類くらい組み合わせを替えて頂きますが、この日は鯖とこはだ…

いつもの西京漬け、銀だらとかれいを頂く。いままでは銀だらの方が美味しく感じていましたが何度か口にするようになりかれいもさっぱりして自分の好みの味になりつつあります。「三ます」は旬の魚介類も美味しいけど自家製の一つ一つのものがしっかりしてい…

秋の香り、炙り松茸を２貫ずつ握ってもらう。〆鯖も脂がのって旨い。貝類は総じて炙ると旨みが出て美味しいのだがこの日はほたてとほっき貝を。ひさびさに頂く江戸前穴子も上々の味でした。毎度のことですがついつい食べ過ぎです。 今回頂いたものを紹介いた…

２週空いたので久々の「三ます」に。 土曜日の夕方、まだお客さんの出足が鈍いほぼ貸切状態の「三ます」が好きです。 お通しの卯の花一つとっても人参、こんにゃく、蓮、椎茸、長ネギ、豚肉等具が沢山、栄養満点です。こはだも大きくなりました。新いかは握…

お盆休みがあったので久々の「三ます」に。 「三ます」の鮨を２週間も食べないと禁断症状が出てきます。新子は大きめの物が入っていました。私たちが頂いたのは３枚付け。新いかは身の部分をにぎりで、げその部分を摘みで。貝のひもの炙りや鮑の肝など久々の…

お盆休み前の「三ます」へ。 今日はお盆休み前と言うことで職人さんに全てお任せ。４枚付けの新子は２貫、柔らかな鮑、キスの昆布〆と伝統の味をいつものように沢山頂き堪能致しました。鮨「三ます」日記もお店と同じように暫しの休みに入ります。 ※「三ます…

「税理士試験－所得税法」受験当日です。試験前はやはり旨いものを喰って難関試験へ挑戦です。 昼時ということもあり松ランチ・ちらしを頂きました。 中とろ３枚、烏賊、海老、ほたて、穴子、蛸、いくら、玉子、椎茸、蒲鉾、奈良漬などが入っていてボリュー…

旬の一品・逸品 子烏賊、新子、松茸！！ 今日の「三ます」は旬のネタで一杯でした。６枚付けの新子をはじめ、すみ烏賊の赤ちゃん、松茸も今夏初めて頂く事が出来ました。ホイルに入れて軽く炙って握りで頂きます。目前に出されて香りと共に秋の先取りです。 …

旬の一品・逸品 新子、新子、新子！！ ついにこの日がきました。「三ます」に新子の登場です。河岸には先月から出まわっていたようですが㌔数万円ということで「三ます」で頂くことができませんでしたがついにこの日がやってきました。「三ます」の洗練され…

お通しに、煮蛤。やったー！！ 今では「三ます」でなかなか頂く事ができなくなった江戸前の一品（逸品）。江戸前の蛤が絶滅したのが原因ですが、稀に河岸で良さそうなものがあると仕入れてくるので食べる方としたら“あるときに食べておこう”ということになり…

「三ます」というと、貝類や〆たものに定評がありますが、この日も立て続けにとり貝→ほっき貝→こはだ→鯵→鯖と美味しいどころを堪能しました。とり貝は貝の中では癖の無いおとなしい味ですが、それに比べるとほっき貝は甘さと貝独特の味がします。特に鮮度の…

私たちにとって「三ます」は定住の地に来た様に安心できます。その安心さは、毎回毎回異なる生の魚介類を頂いてもほぼ一定の質のものを口にすることが出来るからです。当たり外れが少ないということです。銀座のように洒落てはいませんが何気なく出される摘…

１６年振りに友人と「三ます」で会いました。当時３０歳代だった我々は今は５０才代前半と４０歳代後半になり完全に“おじさん”ムード。月日の経つのは早いものです。友人は練馬在住、私の会社も練馬なので西武線沿線の店を物色しましたが中々目ぼしい店が無…

町内会の神輿が「三ます」ビルの前を通過したので写真撮影。「三ます」の数軒先はサンミュージックの看板。詳細はわかりませんが、『四谷総鎮守 須賀神社』関係のお祭りかもしれません。この周辺は四谷大木戸といい昔からの街でお祭りなどの風物詩が根強く残…

夏が来た、ビールで乾杯！！ 仕事帰り社長秘書Ｍ嬢と「三ます」へ。まだ「三ます」のちらしを食べたことがないということで本日は竹ちらしをシャリを少なめにして頂き、そのあとお好みで、げそ、炙り大とろ、赤貝を頼みました。Ｍ嬢が楽しみにしていたとり貝…

２人で「三ます」に来るのは１ヶ月半振りです。恋人に何年も会っていなかった気分です。「三ます」も“食”の恋人には変わりません。とり貝のひも巻きは普段は酢のものの中に入れて出されますが今回は酢味噌で頂きます。新たなひもの使いみちとして美味しい食…

“落語と鮨の夕食“ 土曜日は、お江戸日本橋亭で喜追亭竹生『第１７回 竹生の会』の落語を、その後「鮨 三ます」で鮨を食べて楽しい一時でした。竹生さんの落語はいつもは「三ます」の２階で聞いていますが、今回は本格的な会場で超・満員でした。落語はメイン…

ゴールデン・ウィーク期間中の昼時の「三ます」。店内はご婦人らしき人たちがちらほら。「三ます」でよく見る光景。普段ですと近くの会社員で賑わいますが今日は静かな店内でお鮨を頂く事が出来ました。外は日差しがきつく久し振りの瓶ビールの美味しいこと…

ゴールデン・ウィーク期間中のこの日は持ち返りを楽しみました。ちらし２つに太巻きです。久し振りのちらしの持ち返りですが、食べたときの美味さだけでなく見た目の美しさも魅力の一つです。ねたの配置なども勉強になります。なお、ＧＷ残り営業は下記の通…