お通しに出される卯の花。一見何気ないように見えますが中身は色々入っていてこういうものに手を抜かないのが三ます流。以前同席した会社の同僚がお代わりした一品。こはだもこの時期になると大きくなり1枚付け。鳥貝まだ頂けました。今年は出が遅かったが終…

お通しで頂いた蒸しうにとほたて、旨い！！若い頃 青森や北海道に旅行したとき食べた磯の香り満載の焼きうにの味に近いものがありました。ぜひまた頂きたいと思います。先週、今週と白身魚は高級魚ホシガレイです。身の部分とエンガワをそれぞれ紅葉卸で頂く…

●この日お店に着くなり目の前に広がる綺麗な“ばらちらし”。依頼されたお客さんに写真を撮らせて頂きさらにブログ掲載もＯＫとのこと。それが今回の表紙である。“ばらちらし”は具を細かくするのが一般的ですが一つ一つの味が消されてしまうことがあります。“…

この日の午後当ブログをご覧になられた方が新潟よりお越しになられたそうです。見ず知らずの方がこのブログを辿ってお店に来て頂ける、「三ます」の一ファンの私としても大変嬉しいことです。これからも真実の「三ます」をお伝えしていく所存です。今後とも…

「社会保険労務士試験」と銀座の鮨店に行ったので少し間が空いてしまいました。結果は後日ご報告いたします。この日は会社の帰りサクッと竹にぎりを中心に軽く「三ます」の鮨楽しみました。今回頂いたものを紹介いたします。 お通しは鮪のぬた。にぎりは竹に…