旬の一品・逸品 子烏賊、新子、松茸！！ 今日の「三ます」は旬のネタで一杯でした。６枚付けの新子をはじめ、すみ烏賊の赤ちゃん、松茸も今夏初めて頂く事が出来ました。ホイルに入れて軽く炙って握りで頂きます。目前に出されて香りと共に秋の先取りです。 …

旬の一品・逸品 新子、新子、新子！！ ついにこの日がきました。「三ます」に新子の登場です。河岸には先月から出まわっていたようですが㌔数万円ということで「三ます」で頂くことができませんでしたがついにこの日がやってきました。「三ます」の洗練され…

お通しに、煮蛤。やったー！！ 今では「三ます」でなかなか頂く事ができなくなった江戸前の一品（逸品）。江戸前の蛤が絶滅したのが原因ですが、稀に河岸で良さそうなものがあると仕入れてくるので食べる方としたら“あるときに食べておこう”ということになり…