２０１０年９月１７日（金） ＰＭ５時～ＰＭ７時

生きてて良かった！！久し振りに口にする“するめいかのわたの味噌漬け”
烏賊の美味しい季節です。白烏賊は塩に酢橘を搾って、新烏賊は煮きりでげそはツメをつけて頂いています。食感も対照的で好みの分かれるところです。白身はイシガレイで紅葉卸しや煮きりで頂きます。そしてこの日は何年ぶりでしょうか、“するめいかのわたの味噌漬け”を頂く事が出来ました。「三ます」に１７年間通っていますがなかなか口にすることができない珍味中の珍味です。日本酒には最高のお供です。他の店でも頂いた事がありますが「三ます」の味噌漬け良いですね。今度口にできるのはいったい何時の日か？？？

今回頂いたものを紹介いたします。お通しは姫ほたて煮。摘みは穴子白焼き。握り・巻物は、イシガレイ、新子、白烏賊、新烏賊、げそ、ここで金目鯛の煮付けとするめ烏賊のわたの味噌漬け、蛸（アフリカ＆国産）、鯖、干瓢巻き、青柳、炙り大とろ、かっぱ巻き、卵焼き。お椀は白身魚のあらの味噌汁。お酒は、菊正宗・純米酒(生酛づくり)、梅酒ロック。（2人　11500）

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