持ち帰り 今日は特上にぎりとちらしの持ち帰りです。店内では、うに・いくら・大とろ丼を頂きました。旨い！！（7000） ………………………………………………………………………………………………………… 「鮨 三ます」ではただ今、若手寿司職人（見習い）を募集しています。 ★25歳ぐらいまでのや…

今年初めてのとり貝、もう何年も前になるが「三ます」で生とり貝の美味しさに出会った。このとり貝を口にすると桜の季節が近いことを感じます。 今年は甚大な被害の中で春を迎えるが、美しい日本列島に四季があり多くの恵みをもたらせてくれたことも事実、私…

東日本大震災 マグニチュード8.8の巨大地震、これまで経験したことのないような地震です。１１日（金）午後２時４６分、大きな揺れの後の余震、船酔いのようでおかしくなりました。暫くしてテレビで見ていて被害の甚大さが分かってきました。特に津波の恐ろ…

お通しに出されたほたる烏賊の酢味噌和え、小粒ながらも春の訪れを感じさせる一品です。鮑は握りと摘みの肝大根。先週に引き続き蛤があり、今週は閉めに煮蛤を頂きました。 今回頂いたものを紹介いたします。お通しはほたる烏賊。摘みは穴子白焼き、蛸とげそ…

今回は久し振りに普段と一味違うものを頂くことができました。可愛いながらも最初と最後に蛤を頂き、サザエは刺身と壷焼きの２種類の食感を楽しむことができました。刺身の旨さは当たり前ですが壷焼きがちょうど良い按配に出来上がっていました。また終盤に…

先週は２７年ぶりに白骨温泉に行ってきました。２７年の間に入浴剤事件とか色々ありましたが素晴らしい温泉であることには変わりありません。宿泊した「山水観 湯川荘」では１３回も入湯し、いまでも身体に温泉の匂いがこびりついています。 さて、今回頂い…

今日は税務検定なので頂いたもののみ記しておきます。 今回頂いたものを紹介いたします。お通しは里芋とからし菜。摘みは穴子白焼きとすみ烏賊ソーメン。握り・巻物はハタ昆布〆、平目昆布〆、蛸、炙りほたて、うに、車海老、炙り大とろ、ねぎとろ巻き、卵焼…

普段は握りで頂く事が多い烏賊ですが、久し振りに烏賊ソーメンで。これが美味しくて耳の部分は程よい硬さがあって最高です。山葵醤油と違い、ソーメンは汁が優しい味付けなのでおとなしい感じになります。やり烏賊はこれから子持ちのものが出てくるので口に…

夜の「三ます」で頂くのは約１ヶ月ぶり。年末年始があったので久々ですがいよいよ２０１１年の「三ます」がスタートした気分です。赤貝のひも、烏賊、雲丹和えなど相変わらず満足しましたが、いつも頂いている穴子の白焼きがなくて少し残念でした。 今回頂い…

本年もよろしくお願いいたします。 政権が交代して２度目のお正月、皆さまにおかれましては年のはじめ如何お過ごしになられましたでしょうか。鮨「三ます」日記も遅くなりましたが新年の始動開始しました。昨今の日本の政治経済は何かと暗い話題ばかりですが…